有一种山野美味叫“雷公菜”

近段时间，在富宁县剥隘镇，一种身价不菲的野菜正悄悄上市。春雷响后，村民背上背篓成群结队到深山密林寻找这令人垂涎的美味，它的嫩芽和嫩花被采摘回来，做成一道道美味佳肴搬上饭桌，味道香甜清脆，沁人心脾。它有个特别的名字——“雷公菜”。

“雷公菜”学名尾球树，每年春季第一场春雨响雷后，尾球树开始发芽开花，群众采摘其嫩芽、嫩花用于烹饪美味、甘甜的佳肴，因而得名“雷公菜”。“雷公菜”营养价值高，是春季稀有的野生蔬菜，果实可以制糖，其植株属常绿乔木、坚果类热带植物。

“雷公菜”的生长周期长，数量分布少，采销时间较短（每年3月至5月），生长在山沟两旁以及山上密林阴暗潮湿地区。由于深受人们的喜爱，近年来，上山寻找采摘“雷公菜”的村民越来越多，满山的“雷公菜”都被摘了个遍，变得越来越稀缺，所以市场价较高，剥隘镇当地人称之为“土豪菜”。

“雷公菜”制作方法朴素简单，将其放入清水煮汤即可，味道十分鲜甜可口。除了清水煮外，还可加入少量肉沫或者豆腐一起做汤，也可以嫩花煎鸡蛋、嫩叶炒腊肉等等。

（供稿：剥隘镇）

（编辑：唐雪娇 排版：张振飞 审核：梁丹）