壮家“七彩土饼”，藏在舌尖上的乡愁

在富宁，每逢中秋佳节，壮乡儿女都有制作“土月饼”的传统习俗。

“土月饼”采用纯天然植物染色，由五颜六色的糯米制作而成，被壮家人称为“七彩土饼”，是壮族儿女糅合在饼里的一份乡愁与温柔，也是记忆里最熟悉的家的味道。

壮家人热爱花花草草，喜欢利用天然植物的颜色，将传统的白色土饼制作成七彩颜色。这样的饼，不仅有糯米的醇香，还带有植物淡淡的清香。

壮家姑娘何丽丹跟随父母学习传统土饼制作手艺已有5个年头。她说，壮家土饼除了受本地人的欢迎，每年中秋节，也有许多人通过网络购买，以解思乡之愁，“七彩土饼”远销到西藏、天津、安徽等地。

土饼的制作过程有讲究，精选优质糯米，先浸泡水中5至7小时，然后蒸熟、晾晒、炒熟，再经碾粉、发酵、糖分混合等多个环节。其中最为关键的就是发酵，需要采用纯天然的芭蕉树干作为容器，发酵时间为四到五个小时。发酵成功后，将饼面装入模具，根据个人口味加入苏子、花生、芝麻等馅料，再压实、去模，一个个精致可口的土饼便制作完成。

在壮族的饮食文化里，对于味道的感知和定义，既源于饮食，又超越饮食，他们用五色花糯米制作各种美食，表达对土地的感恩，对亲人的思念，对自然的敬畏，对丰收的渴望。

（富宁县融媒体中心记者：吴琪）

（编辑：唐雪娇 排版：钟晓明 审核：梁丹）